Daniel

mappa

Via Castelfidardo ang. San Marco

Una cucina italiana contemporanea

BreraMoscova

In un angolo tranquillo della vecchia Brera, Daniel Canzian apre il suo ristorante. Dopo aver diretto a lungo Il Marchesino, decide di realizzare il sogno della sua vita, aprire un luogo dove esprimere la sua filosofia di cucina e in cui tutto si deve vedere e condividere. La sua linea si basa sul concetto di togliere il superfluo per valorizzare gli ingredienti principali di ogni piatto. Una cucina italiana rivolta alla tradizione ma rivista per renderla contemporanea. Il menù è sempre vario, legato alle quattro stagioni. La cucina è completamente a vista e dà bella mostra di sé appena si varca la soglia di ingresso, tutto avviene sotto gli occhi della clientela. La squadra di cucina ha un’età media molto giovane e, oltre a cucinare, svolge anche il servizio in sala.  L’ambiente è moderno, sobrio, pulito, giocato sui toni chiari, quasi minimalista. Tavoli in legno e apparecchiatura essenziale. La cantina è prevalentemente italiana, ma è possibile portarsi il vino da casa, pagando un simbolico diritto di tappo.
In a peaceful corner of the old neighbourhood of Brera, Daniel Canzian opened his restaurant. After a long managing experience at Marchesino, he decided to fulfil his dream and opened a place where he is free to express his cooking style and in which all that happens can be shared and seen. His philosophy is based on the concept of eliminating excess to enhance the main ingredients of each dish. Traditional Italian cuisine is revisited in a contemporary style and proposed in a varied menu changing with the seasons. An open kitchen looms when you cross the door and you can see anything that happens in it. The kitchen staff is young and in addition to cooking it is also in charge of the table service. Interiors are modern, sober, plain, light-coloured, almost minimalist, with wooden tables and a basic table setting. The canteen mainly offers Italian wines, but you can bring your bottle from home just paying a corkage fee.