Lesso al gratin

Lesso al gratin

Ricette / RICETTE CON GLI AVANZI

Un modo elegante di riciclare un avanzo di bollito. Tagliate la carne (circa mezzo chilo) in fette il più possibile regolari. Sciogliete al fuoco circa 30 gr. di burro e aggiungete 30 gr. di farina. Bagnate con 4-5 bicchieri di brodo e 1 bicchiere di vino bianco secco. Fate rapprendere facendo attenzione a non formare grumi e cuocete alcuni minuti. Regolate di sale, pepe e noce moscata. Ungete una pirofila e versate metà della salsa. Grattugiate circa 150 gr. di parmigiano e gruyere e versatene metà sopra la salsa. Adagiate le fette di lesso e ricoprite con la restante salsa e formaggio grattugiato.
Se volete alla salsa potete aggiungere piccoli capperi sottaceto scolandoli bene dall’aceto. Mettete in forno caldo per circa dieci minuti.

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