Tartufi dolci di farro germogliato e nocciole

Tartufi dolci di farro germogliato e nocciole

Ricette / RICETTE CRUDISTE

Tritare a lungo 2 tazze di farro germogliato (pronto dopo un giorno di ammollo e uno di germogliazione), amalgamare con 1 tazza di nocciole tritate, 2 cucchiai di cacao, 1 cucchiaino di vaniglia bourbon, 2 tazze di albicocche secche o di datteri tritati, da 2 a 4 cucchiai di malto di riso o di succo d’agave (regolarsi in base alla consistenza dell’impasto, deve rimanere consistente ma lavorabile con le mani), un pizzico di sale.
Formare con le mani delle palline del diametro di 2 cm e passarle nel cacao o nelle nocciole tritate. Disporre in pirottini di carta e conservare in frigorifero.

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